Работа флориста для любой девушки кажется подходящей, простой и даже несколько банальной. Но флористика — это не про романтику. Это про уставшие ноги, иногда занозы на пальцах и ежедневный мозговой штурм.
Рабочий день флориста начинается с холодильника
Мой первый рабочий день — обычный конец недели, пятница. Светлана Баженова, хозяйка магазина флористики в Екатеринбурге, предупредила меня об огромном заказе, который должен быть готов к вечеру, и настоятельно рекомендовала быть внимательной и слушать наставницу Настю.
— В нашей работе главное — собирать букеты с любовью и подходить к процессу творчески. Иначе даже самый простой заказ будет испорчен...
Светлана продолжала посвящать меня в цветочный бизнес, но я в этот момент уже витала в облаках. То есть в цветах — так много в одном месте я их видела разве что в полях.
— С этого места начинается рабочий день флориста. Это холодильник. — Флорист Настя Жулина написала на записке в букете «люблю» и подключилась к разговору. — Когда приходит поставка, флорист вытаскивает цветы из коробки, подрезает стебли, ставит в вазы. У старых, которые уже стояли в холодильнике, проверяет и по необходимости меняет воду, потемневшие листочки обрезает. Всё должно быть свежо и красиво.
Это только кажется, что работать флористом легко. На самом деле у девушки нет ни минуты свободного времени: она либо собирает букеты, либо прибирается.
— Самые загруженные дни — выходные и, как ни странно, понедельник. Если в будни заказов не так много, то я оформляю букеты на продажу или декорирую те, что есть. Всё-таки работа флориста творческая.
Собрать букет абы как — плёвое дело. А вот сделать это аккуратно, в одной цветовой гамме, и так, чтобы цветы сочетались друг с другом, не каждый сможет. Стоило мне взять в руки букет, как я сразу растерялась: что с ним делать? К пионам подойдёт фисташковый лист? А роза? Да и учиться в таком быстром темпе рискованно — вдруг испорчу.
— Не бойся, цветам ничего не будет, если ты их будешь быстро распаковывать, вручную пересчитывать и снова упаковывать. — Пока Настя учила разбирать поставку, она успела две упаковки пионов развернуть, посчитать, завернуть. А я пеленала пионы как ребёнка — нежно, внимательно и о-о-очень осторожно. — Если будешь и дальше так медленно работать, то ничего не успеешь.
«Красивая работа, но непростая», — подумала я. Ещё и занозу успела посадить!
Чем занимается флорист?
Дельфиниум, антуриум, гортензия, эустома... Это даже не половина названий растений, которые стоят за прозрачной дверцей холодильника, куда надо поставить свежие пионы. Я остановилась напротив идеально круглых нежно-оранжевых бутонов.
— Это волнистые герберы. Они очень красиво смотрятся как отдельно, так и в композициях.
Герберы — мои любимые цветы, но такой вид я никогда не встречала. Даже в интернете не сразу нашла фотографии и описание, а флорист обязан знать каждый цветок.
— Одни цветы любят много воды, другие — мало. Кто-то хорошо переносит флористическую краску, кто-то не очень. Знать о цветах нужно всё. Например, бывает, цветку не хватило воды, и он завял. Начинающий флорист, скорее всего, выбросит его, а профессионал восстановит, потому что знает, как это сделать.
Собирать букеты, общаться с покупателями, принимать поставку — всего лишь часть ежедневной работы флориста. В течение дня в цветочных магазинах накапливается мусор — стебли, листочки, бутоны, кусочки атласных лент, обрезки подарочной упаковки. Естественно, убирать всё это должен тоже флорист. Плохо, когда в магазин приходит покупатель, а у него под ногами — лепестки роз. Это же не загс, а рабочее место.
Как собрать красивый букет?
Свой первый букет Настя собрала из цветов, которые должны были вот-вот попасть в мусорное ведро. Семь лет назад она пришла в цветочную компанию после курса по флористике и сказала: «Хочу у вас работать».
— «Вот тебе цветы, собирай», — сказали мне. Вы бы видели эти цветы… Завядшие, старые, от которых уже никакой красоты не осталось. Свой первый букет сделала из того, что было. А что оставалась делать? Потом выяснилось, что это было собеседование. Смысл его в том, что если я смогла сделать букет из ужасных цветов, то свежие мне не доставят никаких проблем. Меня сразу приняли на работу.
В цветочных магазинах, безусловно, цветы свежие. Но есть сложность в процессе работы с заказами — согласование с клиентом.
— Клиент говорит сумму и примерную цветовую гамму букета, а я собираю на свой вкус и отправляю фото с результатом — так проходит согласование. Если что-то не нравится — меняю. Бывает, что полностью нужно поменять букет, а бывает с первого раза всё хорошо. Я уже семь лет во флористике, людей научилась чувствовать. На сборку одного обычного небольшого букета уходит примерно 5-7 минут.
Таких, как говорит Настя, обычных букетов за день бывает десятки — особенно в праздники. Вот и приходится устраивать мозговой штурм, чтобы каждый заказ был оригинальным и самым лучшим.
Как стать флористом?
В Екатеринбурге пройти обучение на флориста просто — достаточно выбрать курсы по приемлемой стоимости, срокам обучения, удобному месторасположению. Обучение может идти от трёх дней до нескольких месяцев. Длительность зависит от сложности курса — изучают базовые навыки или, например, свадебную флористику.
— Лучше выбирать большее количество часов и известные фирмы — там дают больше качественных знаний.
Курсы флористики для начинающих в Екатеринбурге стоят от 4 000 рублей за несколько занятий, для профи — от 11 000 рублей. Цена сильно зависит от раскрученности компании. В любом случае на уроках можно научиться сохранять свежесть цветам, создавать современные цветочные композиции и даже разбираться в свадебной моде.
Сколько зарабатывают флористы?
Работа флористом хоть и непростая, но действительно красивая — ароматы цветов, приятная обстановка, творчество. Закрываю на телефоне вкладку «разновидности гербер» и набираю «сколько зарабатывают флористы».
В Екатеринбурге на момент написания статьи пять вакансий флориста. В среднем работодатели предлагают 25 000 рублей в месяц, при этом хотят видеть за прилавком общительного, опытного человека с грамотной речью. Даже предложение за 12 000 рублей в месяц требует от кандидата опыта работы хотя бы в небольшом павильоне.
Владельцы магазинов, как правило, видят потенциал в новых сотрудниках и обучают их всему, что знают сами. Бесплатно. По необходимости отправляют на специализированные курсы. Платно.
Пик заказов, когда можно хорошо заработать — праздники. 1 сентября, 8 марта, 14 февраля, Новый год и лето — пора свадеб, коропоративов. В эти дни владелец магазина может себе и на иномарку заработать. Простая арифметика: цена эквадорской розы в Екатеринбурге в обычные дни — от 60 до 150 рублей за штуку, в праздники резко подскакивает — местами до 300 рублей. На самом деле эти розы стоят в среднем 50 рублей.
За несколько часов работы флористом я поняла очень важную вещь: люблю разговаривать больше, чем собирать букеты. Тем не менее, даже без опыта работы можно собирать красивые букеты — если этого действительно хочется.
