Картофель с нитратами выявила испытательная лаборатория Свердловского референтного центра Россельхознадзора. По данным пресс-службы ведомства, химики-аналитики обнаружили превышение нормы в двух образцах картофеля, выращенного одним из фермерских хозяйств Свердловской области.
«Превышение допустимых норм нитратов может стать причиной пищевого отравления, проявлениями которого будут тошнота, рвота, боль в животе, диарея. Одновременно с интоксикацией повышается температура тела до 39°С, ощущается мышечная и головная боль. Потеря жидкости со рвотой и стулом ведет к обезвоживанию. Избыток нитратов токсичен для человека. Попадая в организм, нитраты преобразуются в нитриты и нитрозамины. Нитриты переходят в оксид азота и способствуют расширению кровеносных сосудов. Нитрозамины являются высокотоксичными соединениями. Они поражают печень, вызывают кровоизлияния, гипоксию, сокращение мышц, иногда сопровождаемое кратковременной потерей сознания», – рассказали в Россельхознадзоре.
Также большая часть нитрозаминов обладает выраженными канцерогенными свойствами, повышается вероятность возникновения злокачественных опухолей.