Областной конкурс шеф-поваров гостиниц «СУП — Современная уральская подача» впервые проходит в Свердловской области. Проект реализуется при поддержке регионального департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства. Заявки на участие принимаются до 9 ноября по ссылке.
Участвовать могут гостиницы Свердловской области, прошедшие обязательную классификацию. Соревнования пройдут в двух лигах: А — для гостиниц категории «три звезды», Б — для гостиниц категорий «четыре и пять звезд». Кухню каждого участника представляет шеф-повар или официальный руководитель кухни.
«Гастрономия становится важной частью туристического опыта и влияет на выбор направления для путешествия. Для Свердловской области конкурс станет возможностью поддержать профессиональное сообщество, повысить качество гостиничного сервиса и раскрыть потенциал уральской кухни. Мы хотим, чтобы местные продукты и региональные гастрономические традиции занимали достойное место в меню гостиниц», — отметила глава департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области Татьяна Белик.
Соревнования включают четыре этапа. На отборочном этапе эксперты оценят завтраки в гостиницах. Они проверят качество и свежесть продуктов, соответствие меню категории гостиницы, использование местных фермерских продуктов, организацию шведской линии и экономику порций.
В полуфинале повара представят авторский уральский завтрак a la carte минимум из четырех подач: стартовой, холодной, горячей и десертной. Участники также подготовят экономический расчет сета.
Шеф-повара в финале приготовят ужин из трех блюд: закуски, основного блюда и десерта. Эксперты проведут слепую дегустацию, оценивая блюда без указания имен авторов. Затем участники за пять минут представят концепцию меню и объяснят ее связь с концепцией гостиницы.
Завершит конкурс суперкубок в формате «Чёрный ящик». Победители двух лиг получат одинаковый набор секретных ингредиентов и 60 минут на приготовление одного блюда. Победитель получит звание «Обладатель Суперкубка конкурса шеф-поваров гостиниц Свердловской области».
Напомним, Свердловская область входит в число ведущих российских регионов по развитию конгрессно-выставочной деятельности, принимает крупные спортивные и культурные события. Одним ключевых элементов гостеприимства является улучшение качества гостиничного сервиса.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
