В честь Всемирного дня хлеба ВТБ — генеральный партнёр выставки «Хлеб», которая проходит в Центре конструктивизма «Зотов» в Москве — провёл исследование привычек россиян, связанных со «всему головой». Подавляющее большинство (94%) уральцев отметили, что в детстве хоть раз отламывали горбушку хлеба по дороге из магазина, а каждый четвёртый (24%) поступает так по сей день.
Ежедневно хлеб присутствует на столе 72% участников исследования. Каждый второй готов потратиться на крафтовые сорта на закваске. Чуть более 40% продолжают придерживаться правила не выбрасывать остаток хлеба.
Ни разу не поддавались искушению отломить свежую горбушку только 6% уральцев. Среди всех опрошенных, откусывавших горбушку хлеба по пути домой из магазина, 60% хранят этот опыт как детское воспоминание. Однако 11% уральцев даже во взрослом возрасте прельщает ещё тёплый хлеб.
Сегодня только 2 респондента из 100 убрали хлеб из своего рациона, четверо из сотни едят его крайне редко. Чуть более трети опрошенных уральцев (38%) употребляют хлеб в каждый приём пищи, ещё треть (34%) ест продукцию булочной ежедневно, но не каждый раз, как садится за стол. Безглютеновые и «фитнес»-сорта выбирают 4%.
Причём сторонников крафтового хлеба можно разделить на две почти одинаковые группы (примерно по 25%): тех, кто считает такой хлеб гастрономической ценностью, и тех, кто покупает его лишь по особым поводам — на праздник или застолье с гостями. Есть и те, кто печёт на закваске самостоятельно — так ответили 2% уральцев.
Переплачивать за нестандартную рецептуру не хотят 30%. В частности, 19% считают, что хлеб не должен стоить дорого, 11% не отмечают разницы во вкусе. Ещё 16% уральцев даже не пробовали крафтовый хлеб.
Классическому белому и чёрному хлебу отдают предпочтение около 30%. Многим хочется чего-то новенького, например, хлеба с добавлением сыра, пряных трав и оливок (27%), солода и пряностей (16%), сухофруктов и грецких орехов (19%).
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
