Проект студентки магистратуры Уральского аграрного университета Валерии Артемовой стал победителем Международного конкурса инновационных проектов молодых ученых «UL- INNOVO-2022» (Ульяновск, февраль 2022 г).
Валерия Артемова вместе со своим научным руководителем - доцентом кафедры пищевой инженерии аграрного производства УрГАУ В.А. Тимкиным придумали и протестировали уникальный способ получения ангиогенина из молочной сыворотки баромембранным методом.
«Ангиогенин очень востребован в фармацевтике и в производстве детского питания. Однако, лекарств, в основе которых находится природный антиогенин, практически не встречается, потому что в основном его создают искусственно, а не получают из природного сырья. Нам известен метод получения ангиогенина с помощью генной инженерии, но он отличается от нашего метода дороговизной и трудоемкостью процесса», - пояснила Валерия Артемова, студентка 1 курса магистратуры факультета биотехнологий и пищевой инженерии УрГАУ.
Новая технология уральских ученых предполагает сепарацию, ультрафильтрацию и сублимацию отходов молочного производства - молочной сыворотки. Дешевое сырье и нетрудоемкая технология, не требующая при этом долгих временных затрат, позволяют получать относительно недорогую готовую продукцию - себестоимость ангиогенина выходит в два раза ниже по сравнению с аналогами.
«Уникальность мембранной технологии заключается в том, что она обладает селективной способностью, позволяя естественным образом оставлять только нужное. С помощью этой «умной» технологии можно получить высококачественный продукт с заданными свойствами без применения химии. Так мы создали способ производства безлактозного молока, теперь поэкспериментировали с ангиогенином, поскольку это востребованный белок, а природных источников его содержания немного», - рассказал Виктор Тимкин, профессор кафедры пищевой инженерии аграрного производства УрГАУ, кандидат технических наук.
Сегодня ученые УрГАУ нашли эффективные способы обработки исходного сырья, отработали процессы извлечения ангиогенина, его концентрирования и сушки. В планах исследовать влияние всех процессов на конечный продукт, протестировать его и завершить работу по разработке оптимальных режимов ультрафильтрации для получения биологически активного ангиогенина.
