Перец выращивается только через рассаду, потому как его семена всходят от 10 до 21 дня, и медленно растет на первых стадиях роста. Рассада в грунт высаживается в возрасте 60-65 дней. Растения лучше выращивать в горшочках или стаканчиках, так как они плохо переносят пересадку. Если же используется безгоршечная рассада, то нужно следить за тем, чтобы она высаживалась на ту же глубину, на какой растения находились в горшке или парнике. На орошаемых землях перец высаживать с междурядьями 50-60 см и расстоянием в ряду 20-25 см, размещая на 10 кв. м по 70-90 растений. Острый перец можно садить гуще.
Поливайте перец при посадке, через 12-15 дней после нее, до периода массовых сборов - через 8-10 дней, а затем после каждого сбора. Первую подкормку проведите через 12-15 дней после высадки рассады, вторую - в период массового созревания плодов и третью - через 15-20 дней после второй. Необходимо производить регулярные рыхления почвы.
Плоды всех видов перца собирать в начале биологической спелости (начало покраснения). В этой фазе они накапливают наибольшее количество сахаров, витаминов и других питательных веществ. Но в пищу пригодны и еще зеленые плоды в фазе технической спелости. Следует своевременно убирать плоды, не допуская их созревания, так как в этом случае не образуются новые завязи. Убирают крупные плоды, оставляя 3-5 мелких и средних. Плоды обязательно аккуратно срезать ножом, а не обрывать, так как это может привести к загниванию растения.