Круговорот шаурмы у автовокзала. Рассказы торговцев

14 сентября почти с самого утра была приостановлена работа киоска «Свежая самса», разместившегося на бойком месте – напротив входа в Южный автовокзал. Внутри работали сотрудницы Роспотребнадзора – брали пробы готовой продукции на предмет наличия кишечной палочки и других вредных для человека субстанций. Но даже наличие в киоске дам лабораторного вида, в халатах, перчатках и шапочках не отпугивало постоянных клиентов.

- Самсу продайте!

- У нас проверка санитарная!

- Так чо теперь? Вон на прилавке же есть?

Интерес к этой торговой точке возник у Роспотребнадзора после публикации  видео на новостном городском портале. Там сотрудница киоска показывала его внутренности – немытые терки, кухню, кишащую тараканами, и другую антисанитарию. На следующий день после публикации в киоск нагрянула проверка Роспотребнадзора. И застала все то, что было показано на видео, – и тараканов, и нарушение санитарных норм.

Больше двух часов представительницы надзорного ведомства провели в киоске, отобрали пробы с разных видов продукции и унесли их на исследование, сообщив, что нарушений в киоске масса. А мы пошли гулять по соседним киоскам, чтобы узнать, такая ситуация для них норма или ЧП?

Площадь самсы и шаурмы

На площадке перед Южным автовокзалом и примыкающем к нему ТРЦ «Мегаполис» около полутора десятков киосков и большинство из них торгует быстрым питанием – самса, шаурма, хачапури, что-то там в лаваше и кто-то там в беляше. Их сотрудники отнеслись к появлению проверяющих в одном из киосков несколько настороженно, но в целом по-философски. Где-то ударными темпами провели уборку, где-то резко сменился повар. Но паники не возникло – киоскеры народ тертый и ко всему привычный.

Работают здесь преимущественно гости из ближнего зарубежья. Многие не очень хорошо говорят по-русски, хотя есть тут и ветераны привокзальной торговли. О «Свежей самсе» говорят, что это местный старожил. Другие киоски на этой площадке за минувшие пару лет пережили немало невзгод, меняя вывески и собственников. А «Самса» стоит тут уже года три. О ее собственнике тут мало что знают – говорят, что появляется он на точке нечасто и что у него есть и другие киоски.

Некоторые местные предполагают, что, может, оттуда и тараканы. Ветераны привокзального фастфуда говорят, что чистота в киоске зависит от двух человек – продавца-повара и собственника. Если повар чистоплотен – не ленится часто протирать рабочее место и инструментарий от остатков продуктов и соусов, то и тараканы у него вряд ли заведутся. В противном случае и получается сплошная антисанитария. Лень продавца часто компенсируется бдительностью собственника бизнеса – если тот часто и охотно приезжает в киоски с проверкой, штрафами и матом для сотрудников, то и ларек у них будет содержаться в чистоте.  

Большая часть здешних фастфудовых киосков вытянулась вдоль ТРЦ «Мегаполис»,  но «Свежая Самса» стоит наособицу – как раз напротив входа в Автовокзал и (скорее всего) на его земле. Так что в частных разговорах другие киоскеры предполагают, что у владельца тараканьего киоска есть на Южном полезные знакомства – что объясняет и его элитарное расположение, и относительную беспечность хозяина, и долгожительство этого бизнеса. Но точной информацией они, конечно, не располагают.

Тараканы планируют остаться

Большинство киоскеров свято верит: скандал вокруг «Свежей самсы» дело заказное. Говорят, что в их бизнесе это дело обычное: решит один предприниматель захватить у другого точку – подошлет к нему в киоск проверку. И речь тут не о коррупции, просто в любом фастфудном киоске при пристальном изучении находится целый ворох нарушений. Достаточно конкуренту сделать пару фоток и отправить их в Роспотребнадзор, вот и сделал гадость конкуренту. Выкуривай его таким образом и ставь на место его «Самсы» свою «Веселую Шаурму». Может быть, с теми же тараканами, не сменившими прописку.

Сейчас привокзальные киоскеры несколько беспокоятся за себя – вдруг после проверки «Свежей самсы»  Роспотребназор нагрянет и к ним. А тут у кого-то может санитарной книжки не оказаться, у кого-то вообще разрешения на работу в РФ нет. При этом на на рабочем месте может царить идеальная чистота и порядок, а проблемы все равно возникнут. У хозяев торговых точек, по словам их тружеников, ничего страшного не случится – могут оштрафовать.

Но, как правило, по договоренности с хозяином вину на себя берет киоскер – ему за нарушение санитарных норм грозит штраф от 500 до 1000 рублей. Тогда как хозяину пришлось бы выложить до 20 000 в добавок к приостановлению деятельности. Последнее опытных владельцев киосков редко пугает – даже если надзорные органы торжественно вывозят незаконный киоск с насиженного места, через некоторое время он возвращается. Или возникает в другом месте.

Вообще местные торговцы говорят, что даже тотальная проверка всех местных киосков ничего не изменит. Часть киоскеров посидит по домам, на самих торговых точках в течении пары недель будут блюсти образцовый порядок, а потом все успокоится. Место здесь бойкое,  продукция уходит бодро. А пока есть спрос, его никаким Роспотребнадзором и тараканами не вытравишь.