Надо ли чистить окуня?
Любители-рыболовы знают способы, как чистить окуня, у которого очень крепкая чешуя. А стоит ли это делать, ведь из не чищенного уха вкуснее?
Эту рыбу рекомендуют готовить так.
У окуня отделяют жабры от жаберных крышек и осторожно, с помощью узкого ножа, вытаскивают их вместе с кишечником. Внутри остаются только пузырь, жир, икра и молоки. Промывают рыбу один раз, варят на медленном огне. Рыба сварилась и подается на стол.
Но оказывается , надо знать ещё «секреты», как её разделывать готовую. У вареного окуня удаляют голову и спинной плавник по всей длине. Вдоль позвоночника рыбину разваливают на две половины на чистом листе бумаги, при этом мясо легко отделяется от шкуры, а вся шкура с чешуей остается на бумаге. Быстро и просто!
Уху заправляют только луком и специями. Крупа и картофель в ней не нужны.
