aif.ru counter
150
Рейтинг вопроса
0
+ -

Натуральный йогурт. Как не ошибиться с выбором?

Категория:  Наука

В Екатеринбурге студент в лаборатории УрГЭУ исследовал четыре образца самых популярных «магазинных» йогуртов, чтобы найти наиболее качественный и натуральный из них. Дмитрий Бобылев считает, что это исследование поможет повысить пищевую ценность этого вида продукции, а в перспективе получить новый способ производства йогурта.

Идея исследования пришла молодому человеку спонтанно – от собственной любви к йогурту. Огромный выбор в магазинах заставил Дмитрия обратить внимание не только на яркую этикетку, но и на состав. К сожалению, не все производители могут похвастаться стандартами качества – в ходе исследования были обнаружены образцы с большим выделением сыворотки и неоднородной, крупинчатой консистенцией, чего быть в качественном йогурте не должно.

«Качественный йогурт – это максимально короткий и понятный состав, - комментирует Дмитрий Бобылев, студент УргЭУ. – Лучше, если продукт содержит обезжиренное, пастеризованное молоко, закваску на основе болгарской палочки и термофильных стрептококков».

В йогуртах без наполнителей нормой считается массовая доля белка больше 3,2%, а с наполнителями – больше 2,8%. Массовая доля жира при этом от 0,5 до 10%, для обезжиренной продукции – менее 0,5%.

Чтобы не обмануться в продуктовом магазине, нужно соблюдать простые правила. Как советует Бобылев, лучше всего выбирать йогурт без фруктовых наполнителей, красителей и ароматизаторов. Если хочется экзотики – добавьте в классический вариант кусочки свежих фруктов. Выбирайте йогурт только в холодильных камерах и со сроком годности не более двух-трёх недель. Это показатель хорошего качества.

Сейчас студент вместе со своим научным руководителем проводят дополнительные исследования, чтобы выяснить, на самом ли деле добавление концентрата молочной сыворотки может повысить пищевую ценность йогурта. После чего Дмитрий Бобылев планирует получить патент на новый способ производства кисломолочной продукции.

Оставить комментарий (0)

Загрузка...

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество