Натуральный йогурт. Как не ошибиться с выбором?
В Екатеринбурге студент в лаборатории УрГЭУ исследовал четыре образца самых популярных «магазинных» йогуртов, чтобы найти наиболее качественный и натуральный из них. Дмитрий Бобылев считает, что это исследование поможет повысить пищевую ценность этого вида продукции, а в перспективе получить новый способ производства йогурта.
«Качественный йогурт – это максимально короткий и понятный состав, - комментирует Дмитрий Бобылев, студент УргЭУ. – Лучше, если продукт содержит обезжиренное, пастеризованное молоко, закваску на основе болгарской палочки и термофильных стрептококков».
В йогуртах без наполнителей нормой считается массовая доля белка больше 3,2%, а с наполнителями – больше 2,8%. Массовая доля жира при этом от 0,5 до 10%, для обезжиренной продукции – менее 0,5%.
Чтобы не обмануться в продуктовом магазине, нужно соблюдать простые правила. Как советует Бобылев, лучше всего выбирать йогурт без фруктовых наполнителей, красителей и ароматизаторов. Если хочется экзотики – добавьте в классический вариант кусочки свежих фруктов. Выбирайте йогурт только в холодильных камерах и со сроком годности не более двух-трёх недель. Это показатель хорошего качества.
Сейчас студент вместе со своим научным руководителем проводят дополнительные исследования, чтобы выяснить, на самом ли деле добавление концентрата молочной сыворотки может повысить пищевую ценность йогурта. После чего Дмитрий Бобылев планирует получить патент на новый способ производства кисломолочной продукции.
Роспотребнадзор Екатеринбурга: выбираем яйца и краску к Пасхе 
Уральский диетолог рекомендует: 12 правил рационального питания 
«Только без фанатизма». Четыре сценария выхода из новогодних каникул 
Как выбрать качественную рыбу на прилавках магазинов? 
Как жителям Среднего Урала не отравиться арбузом?