Почему современная колбаса так долго хранится?
Современную колбасу есть опасно: на этикетках сплошные «Е», подозрительно долго хранится. А под вакуумной упаковкой, я слышала, могут появиться опасные бактерии. Исакова Т.В. Невьянск
Отвечает Александр Ильтяков, основатель комбината «Велес», депутат Госдумы, член правления Национального союза мясопереработчиков России:
– Большой срок хранения продуктов связан с развитием технологий и научными разработками в пищевой индустрии. Не последнюю роль в этом играет именно вакуумная упаковка. Она позволяет исключить попадание кислорода и бактерий, на несколько недель сохраняя вкус и аромат продукта, и при этом снизить количество консервантов.
Вообще, применение консервантов в мясных изделиях излишне, если соблюдать технологический процесс: качественное сырьё, гигиена и ответственность персонала, санитария, температурный, влажностный режим помещений, временной фактор, высокий стандарт оборудования, упаковочных материалов, заданные условия хранения.
Что касается добавок, обозначаемых буквой Е, это не обязательно химия. Е300 – это безобидный витамин С, Е309 – полезнейший витамин Е и т. д. Цифровой код принят для удобства, унификации и банальной экономии места на этикетке. Даже синтетические добавки, обозначенные буквой Е, разрешены к применению в России и Европе и полностью безопасны для здоровья.
8 страшных мифов о колбасе: пора ли пересматривать убеждения? 
Русский Клондайк. Бизнесмен зовёт жить и зарабатывать в идеальном селе 
Создатель экономического чуда в Частоозерье отмечает свой день рождения 
«Мы недоедаем». Уральский предприниматель рассказал о честной цене на мясо 
Каким обогревателем пользоваться нельзя